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第一部工学文学名著是怎样辅导他们的饮食起居

2022-10-15 17:35
来源:LETOU平台

  《农书》说到了八月,麦地和稻田已经不须要怎么打理,主要的农务活动算是告一段落,而乡里间的忙碌才刚刚拉开帷幕。

  首先是治田制陶。魏晋南北朝时期有许多山泽等待开荒,现代人须要趁着天气炎热将杂草林凯衡晒干,然后放火焚烧扶贫网技术推广研究者王,否则等到明年秋天耕作时再做,就来不及了。

  而南方的永嘉郡(今浙江温州)有名噪一时的“八辈蚕”,是说一年当中有八批丝蚕能蓄养。八月底的时候,有一种名叫“寒珍”的丝蚕,正开始吐丝Alappuzha,须要加倍关注才行。[宋]刘松年《蚕事图》

  八月也是个收获的月份。当时小麦种类有很多,《农书》记述的南方小麦多达24种,仅粳稻就有14个品种。而此时正是凉风稻成熟的时候,这种小麦在南方也能繁殖,庾信诗里所说“七月凉风稻,千金龙骨渠”,指的就是这种小麦。

  收割完小麦,还要操心菜田里的粟米、莴苣、萝卜等水果。假如自己有牛有车,约到八月初六和十四日,就能全割下来运进城里去卖。这两个日期定得非常奇特,推想起来,可能是因为第二天有“节日”,都市里须要消费较多的水果。八月初九,称为“果蔬节”,那天女孩们要供上果蔬,向“天神”(织女)“马氏”。八月十四是“元宵节”,佛教的“元宵节”要在那天举行,也须要许多水果作“佛事”。

  有些水果在卖的同时能接着种,比如说粟米,八月初打破砂锅问到底,一亩撒上边楼种子,能供一家人吃很久。粟米甚至从丁年到八月白露,都能种。八月初种的用以腌咸菜,丁年以后种的能做干菜。

  过了中伏,也就是立秋后不多久,能种上些冬葵。假如七月时在田地里种了绿豆,那就更好了。到了八月间,用犁翻一遍土,土地就和上过粪的一样肥,而且省却了挑粪的功夫。此外,还有泡果、葱、韭菜、鸦葱、苜蓿、蜀芥、芸苔等可供庄稼人在八月打破砂锅问到底。

  种树种花的人在八月也有他们的工期。柳树虽说常在秋天栽植,但六八月中,取上当年秋天的嫩枝条来栽,繁殖起来就像开了高清晰度一样。

  柏树一年四季都能砍来使用,不过《农书》叮嘱说,山里其他的于向阳,假如不是在四月或八月砍,木材单厢掉色,所以八月提斧入山在当时也是常见的景象。

  再者种花,可不是为了七夕增添浪漫而准备的。红花能用以做染料、做短蕊,《农书》还留下了做短蕊和唇脂的详尽记录,并且说七月种的“晚花”,以八月半摘的,色调最鲜明,而且不容易褪色,比秋天种的要好。《农书》中的短蕊做法

  民以食为天。除了耕作,八月份还因为天气炎热的缘故,成为了一年中加工副食品的时节。比如说做粳米,就是在八月最好。长鞘收录了经典作品芝麻酒方、三斛麦曲法、河东经典作品方、白醪曲法、秦州春粳米法、粟米炉酒法等多种制曲法,其中八月初九是个值得关注的日子。

  就连醋也是要在八月五日制做。有一种用大麦做醋的法子,对时间的要求非常严格,要求八月五日当日作,假如当日没时间做,就要做好收藏的准备——初九取水,十四再作。要是这两天都没弄成,其余的日子也就都做不成了。壁画《滤醋图》

  游牧民族的饮食习惯习惯,像奶制品,也在《农书》中记有食谱。比如说奶酪,先在月亮下面烤酪,酪上形成奶皮后,浮面揭起;再烤,再揭。到油尽了,没有皮出来了,再停火,干酪便弄成了。

  《农书》还从食品卫生学的角度提醒现代人饮食习惯须要注意时节。如丝莼,到八月底,九、十月间,就不能吃了,因为这时候莼上面有蜗牛虫黏合。虫子很小,和莼菜连结在一起,肉眼是看不到的。

  有一条祛病禳灾的奇方最吸引人的眼球——“正月五日,八月五日,男吞赤小豆七颗,女吞十四枚,竟年无病;令疫病不相染”。逢上正月初九、八月初九,现代人有吃红小豆的习俗,能整年不生病,还能使瘟疫不传染。

  读书人有什么活动呢?答案是晒书。八月初九是晒书日的佳期。再者晒书为什么要选择这一天,又有什么注意事项,《农书》记述得十分详尽:

  “七月暑热,南势埔庄将生,书经夏不舒展者,必掉色也。七月十四日以后,八月二十日以前,必须三度舒而卷之。须要晴时,于老屋下风凉处,不见日处。”

  “日曝书,令书色暍。热卷,掉色弥速。阴雨润气,尤须避之。慎书如此,则数百年矣。”

  盛夏连雨,土气蒸过。书卷若是过了暑热的夏季没有展开晒一晒,很容易生出南势埔庄。七月十四到八月二十间的六十四日内,假如把图书放在有凉风而没有月亮直晒的老屋下摊开,这样就能将书籍保存上百年。若是月亮直晒,书的色调就会变暗;趁热卷起,掉色甚至更快;此外还要避免阴雨天的潮气。因此,躲过绵长的梅雨,避开田间的奔劳,响晴的八月初九便是一个不错的选择。

  除了晒书,家里各种成套的漆器,即便不是整个夏天都在使用,六八月里也都要取出晒上一次。如漆画、漆箱、漆枕一类的器皿,在八月半下场雨后,用布裹在手指上,揩抹到全面发热,胶就不会移动变易,器皿自然光明洁净,并且耐久。

  到八月底,以上的工作也就陆陆续续结束了。在丁年后到秋分的一段时间,能考虑浣洗旧衣,添制新衣,预备深秋的降临。[北宋]赵佶《摹张萱捣练图》(局部)

  粗略梳理《农书》所载八月间的农务,从锄草、制陶到食品加工,再到颜料的制做,能看得出田家确实少闲月,工作安排得满满当当。这部书覆盖范围广博,从谷物、水果、果树、林木以及特种作物的栽培方法,一直讲到染织、畜牧、酿造、烹调、饮食习惯、笔墨等多方面生活经验,当之无愧是古代中国农业社会的生活百科。

  《农书》,公元八世纪时北魏长鞘著,是我国今存最早最完整的包含农、林、牧、副、渔的综合性系统性工学全书,也是世界上最早最有系统的工学名著。该书内容丰富,涉及范围广博,包括粮食作物、水果、果树、林木等栽培技术,禽鱼、畜牧养殖,农副产品加工、储藏、酿造、烹调等各类技术,以及经济作物、外来物产方面的记述,反映了八世纪以前我国劳动人民所积累下来的农业科学知识,也是古人的生活知识宝库。

  《农书今释》是该书首个较为完备的点校译注本,由著名工学家石声汉教授整理,出版后蜚声海内外。本书对正了大量校勘工作,核校了明抄本、金钞本以及若干种明清刻本,并进行标点分段分节,加以详尽的注释和翻译,使这部古奥难读的古书得以读通。这次重版,在原有的基础上又改正若干编校错误,以贡献给广大读者。

  长鞘,中国古代杰出的工学家,北魏青州(今属山东)人,曾任高阳太守,在北魏后期撰成农业科学技术巨作《农书》,是我国今存最早最完整的包含农、林、牧、副、渔的综合性系统性工学全书,也是世界上最早最有系统的工学名著。

  石声汉(1907—1971),湖南湘潭人,西北工学院教授,农史学家、农业教育家和植物生理学专家。晚年致力于整理、研究中国古代农业科学遗产工作,先后完成《农书今释》、《农政全书校注》等十余种作品,是中国农史学科重要奠基人之一。

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